Huomio huomio! Halo Beritiä saatavilla!

Etiopialainen vaaleapaahtoinen Halo Beriti on jälleen varastossa!

Tekstin laatinut, kirjoittanut ja säveltänyt: Minä, Väinö Siitari, yhtiökumppanini Annan veli

Arvoisat kansalaiset! On taas painavaa asiaa!

Nyt on sellainen uutinen, että Olli on paahtanut uutta erää Halo Beritiä Heimarissa timanttisella tarkkuudella (eiköhän se vedä tuonkin paahtoprofiilin samalla lailla kuin kaikki muutkin…). Eli Halo Beriti on taas hyllyssä, vaaleapaahtoisena tietenkin. Jos kuulut niihin, jotka tilaavat tätä herkkua aina kun sitä vain saa (ja arvosteluista päätellen teitä on useampi), niin tämä kirjoitus on sinulle. Jos et kuulu, niin tämä kirjoitus on vielä enemmän sinulle.

Miltä se oikein maistuu?

Aprikoosia, sitrusta ja mantelia. Kuulostaa ehkä enemmän hedelmäsalaatilta kuin kahvilta, mutta kuunnelkaa nyt.

Ensimmäisellä hörpyllä tulee aprikoosin pehmeä makeus. Sitten sitrus herättelee kielen, sellainen raikas hapokkuus, joka pitää kupin kirkkaana. Ja loppuun manteli silittää vielä vähän päätä, ettei happamuus jää kummittelemaan. Nii, se on avot ja tupakin kautta vessaan.

Jos olet tottunut tummaan paahtoon ja pannukahviin, Halo Beriti voi aluksi hämmentää. Se on kevyempi ja hedelmäisempi, enemmän teen kuin tervan suuntaan. Mutta juuri siksi se on mainio ensimmäinen askel vaaleapaahtoisten kahvien maailmaan. Pahimmassa tapauksessa löydät uuden lempikahvin, ja sehän olisi kauhea harmi.

Mistä tämä ihme tulee?

Halo Beriti tulee Halo Beritin pesuasemalta Gedeb Workan alueelta Yirgacheffesta, Etiopiasta. Yirgacheffe on kahvimaailmassa vähän sama kuin Suonenjoki mansikoissa: paikka, josta tulee tunnetusti kirkkaita, hedelmäisiä ja kukkaisia kahveja.

Pesuasemaa pyörittää Boledu, vuonna 2018 perustettu kahvintuottajayhteisö. Boledu tarkoittaa paikallisella kielellä lähdettä, mikä on aika osuva nimi paikalle, josta hyvä kahvi lähtee liikkeelle. Perustajat Abyote Ageze ja Mebrahtu Aynalem ovat olleet kahvihommissa yli 12 vuotta, eli selvästi pidempään kuin minä. Boledulla on omia pesuasemia myös Gujin vyöhykkeellä, Dimtu Hambleassa, Arichassa ja Gedebissä.

Boledu kerää kahvit useilta alueen pienviljelijöiltä ja maksaa heille markkinahintaa paremmin. Vastineeksi marjojen pitää olla tasalaatuisia ja kypsiä, ja viljelijöitä koulutetaan ennen jokaista sadonkorjuuta. Meille tämä on tärkeää: reilusti hankittu kahvi maistuu paremmalta, eikä se ole pelkkä mainoslause. Lue lisää tuottajasta Boledu Coffeen sivuilta.

Näin keität tätä soppaa kotona

Halo Beriti on parhaimmillaan suodatettuna. Käsisuodatin, Chemex tai ihan tavallinen kahvinkeitin tuovat sen kirkkaan maun parhaiten esiin. Ja hei, tässä alla resepti käsisuodattimelle, eli käsinuutolle, eli pour overiin (esim. Hario V60, Origami, Kalita ja muut vastaavat), jos tekee mieli kotona testailla:

Uuttoaika: noin 3 minuuttia
Määrä: yksi iso kupillinen
Punnitse ja mittaa: 20 g kahvia, 300 g vettä, lämpötila 93–96 °C
Jauhatus: keskikarkea, suunnilleen karkean merisuolan kokoista? Emminä tiiä, meikäläinen on rakennusmies... Valmis suodatinjauhatuskin käy oikein hyvin. Kotona joskus testailin rauhallisena viikonloppuaamuna, mutta silloin kyllä mieluummin vaikka 18 g kahvia. (”Rauhallisena viikonloppuaamuna”? Eli olenko edes maistanut kyseistä tuotetta?)
Mitä muuta: dripperi, suodatinpaperi ja mielellään vaaka. Kaatokannulla, eli goose neck -vesipannulla, vesi menee sinne minne pitääkin. Lopuksi vielä serveri, ja tähän sopii esimerkiksi Harion lasiserveri tai iso muki.

Ohje: Huuhtele suodatinpaperi kuumalla vedellä ja kaada huuhteluvesi pois. Laita kahvit paperiin ja kaada päälle noin 40 g vettä. Anna kahvin kukkia 30 sekuntia. Kaada sitten loput vedestä rauhallisesti ympyröitä tehden. Voit myös laulaa ja tanssia uuttoa valmistaessa, mikäli siltä tuntuu.

Jos kahvi maistuu liian happamalta, jauha hienommaksi. Jos se maistuu karvaalta, jauha karkeammaksi. Kahvinkeittimeen sama suhde: noin 60 g kahvia litraa vettä kohden. Enemmän puruja ei tarkoita parempaa kahvia, se tarkoittaa vain tyhjempää kahvipussia.

Entä mitäs jo tilanneet ovat olleet mieltä?

Halo Beriti on kerännyt verkkokaupassamme melkein pelkkiä viiden tähden arvioita. Yksi kertoo tilanneensa sitä siitä asti, kun sai vinkin meistä. Toinen kehuu, että tuoksu tulvahti jo postipakettia avatessa. Kolmas on laittanut Haloa joululahjapusseihin. Eli jos joululahjat ovat vielä hoitamatta, niin… hopihopi kaupoille nääs.

Mielettömät kiitokset lukemisesta! Jos et jaksa odottaa postia, Halo Beritiä voi maistaa myös kahvilassamme Nuijamiestenkadulla Mikkelissä, La Marzoccon Modbarin pour over -systeemillä valmistettuna. Muut vaaleapaahtoiset löydät täältä.

Halo Beriti lyhyesti

Halo Beriti on erinomainen, etiopialainen vaaleapaahtoinen erikoiskahvi Yirgacheffesta. Kahvi on pesty, laatupisteiltään 85,25, ja sen makuprofiili on aprikoosi, sitrushedelmät ja manteli. Sen paahtaa paahtaja Olli, Kirjalan Paahtimossa Mikkelissä.

Alkuperä	Yirgacheffe, Etiopia
Tuottaja	Halo Beritin pesuasema, Boledu Coffee
Lajike	Heirloom
Käsittely	Fully washed (pesty)
Kasvukorkeus	1950–2200 m
Laatupisteet	85,25
Paahtoaste	Vaalea
Pakkauskoot	250 g, 500 g, 1 kg

Usein kysyttyä

Miltä Halo Beriti maistuu?

Halo Beritissä maistuu aprikoosin makeus, sitrushedelmien raikas hapokkuus ja mantelin pehmeys. Maku on puhdas ja kirkas.

Mihin kahvinvalmistukseen Halo Beriti sopii?

Halo Beriti sopii parhaiten suodatusmenetelmille, kuten käsisuodattimelle (V60), Chemexille ja suodatinkahvinkeittimelle.

Mistä Halo Beriti tulee?

Kahvi tulee Halo Beritin pesuasemalta Gedeb Workan alueelta Yirgacheffesta, Etiopiasta. Pesuasemaa pyörittää kahvintuottajayhteisö Boledu.

Mitä pesty (washed) käsittely tarkoittaa?

Pestyssä käsittelyssä kahvimarjan hedelmäliha poistetaan papujen ympäriltä ennen kuivatusta. Tämän jälkeen pavun pinnalla oleva limakerros irrotetaan liottamalla papuja vesisäiliöissä, ja lopuksi pavut vielä pestään altaissa. Kaikki tämä tekee kahvin mausta puhtaan ja kirkkaan.