Hör upp, hör upp! Halo Beriti finns igen!

Ljusrostade etiopiska Halo Beriti är tillbaka i lager!

Texten är författad, skriven och komponerad av: jag, Väinö Siitari, bror till min kompanjon Anna

Ärade medborgare! Nu har vi viktiga nyheter igen!

Nyheten är att Olli har rostat en ny sats Halo Beriti i Heimari med diamantskarp precision (han får nog till den rostprofilen precis som alla andra…). Halo Beriti finns alltså på hyllan igen, ljusrostat förstås. Om du hör till dem som beställer denna läckerhet så fort den finns (och att döma av recensionerna är ni flera), så är det här inlägget för dig. Om du inte gör det, är inlägget ännu mer för dig.

Hur smakar det då?

Aprikos, citrus och mandel. Det låter kanske mer som fruktsallad än kaffe, men lyssna nu.

Första klunken bjuder på aprikosens mjuka sötma. Sedan väcker citrusen tungan med en frisk syrlighet som håller koppen klar. Och till sist stryker mandeln dig lite över huvudet så att syrligheten inte blir kvar och spökar. Ja, så ska det vara.

Om du är van vid mörkrost och kokkaffe kan Halo Beriti förvirra i början. Det är lättare och fruktigare – mer åt te än åt tjära. Men just därför är det ett utmärkt första steg in i de ljusrostade kaffesorternas värld. I värsta fall hittar du ett nytt favoritkaffe, och det vore ju förfärligt synd.

Varifrån kommer detta under?

Halo Beriti kommer från tvättstationen Halo Beriti i området Gedeb Worka i Yirgacheffe, Etiopien. I kaffevärlden är Yirgacheffe lite som Suonenjoki för jordgubbar i Finland: en plats känd för klara, fruktiga och blommiga kaffesorter.

Tvättstationen drivs av Boledu, en kaffeproducentgemenskap som grundades 2018. Boledu betyder källa på det lokala språket, vilket är ett ganska träffande namn för en plats där gott kaffe börjar sin resa. Grundarna Abyote Ageze och Mebrahtu Aynalem har arbetat med kaffe i över 12 år – alltså klart längre än jag. Boledu har egna tvättstationer även i Guji-zonen, Dimtu Hamblea, Aricha och Gedeb.

Boledu samlar in kaffe från flera småodlare i området och betalar dem bättre än marknadspriset. I gengäld ska bären vara mogna och jämna i kvalitet, och odlarna utbildas före varje skörd. Det här är viktigt för oss: rättvist inköpt kaffe smakar bättre, och det är inte bara en reklamslogan. Läs mer om producenten på Boledu Coffees webbplats.

Så här brygger du det hemma

Halo Beriti är som bäst som filterkaffe. En handbryggare, Chemex eller en helt vanlig kaffebryggare lyfter bäst fram den klara smaken. Och hörni, här nedan finns ett recept för handbryggare, alltså handbryggning, alltså pour over (t.ex. Hario V60, Origami, Kalita och liknande), om du vill testa hemma:

Bryggtid: cirka 3 minuter
Mängd: en stor kopp
Väg och mät: 20 g kaffe, 300 g vatten, temperatur 93–96 °C
Malningsgrad: mellangrov, ungefär som grovt havssalt? Vad vet jag, jag är byggkarl... Färdigmalet filterkaffe går också utmärkt. Jag testade det hemma en lugn helgmorgon, men då tar jag hellre till exempel 18 g kaffe. (”En lugn helgmorgon”? Har jag ens smakat produkten?)
Vad behövs mer: en dripper, ett filterpapper och gärna en våg. Med en hällkanna, alltså en gooseneck-kanna, hamnar vattnet där det ska. Till sist en server – till exempel Harios glasserver eller en stor mugg passar bra.

Instruktioner: Skölj filterpappret med hett vatten och häll bort sköljvattnet. Lägg kaffet i pappret och häll på cirka 40 g vatten. Låt kaffet blomma i 30 sekunder. Häll sedan resten av vattnet lugnt i cirklar. Du kan också sjunga och dansa medan du brygger, om du känner för det.

Om kaffet smakar för surt, mal finare. Om det smakar beskt, mal grövre. Samma förhållande i en kaffebryggare: cirka 60 g kaffe per liter vatten. Mer kaffe ger inte bättre kaffe, det ger bara en tommare kaffepåse.

Och vad har de som redan beställt tyckt?

Halo Beriti har fått nästan bara femstjärniga omdömen i vår webbutik. En berättar att hen har beställt det ända sedan hen fick tips om oss. En annan berömmer att doften slog emot en redan när postpaketet öppnades. En tredje har lagt Halo i julklappspåsar. Så om julklapparna inte är fixade än… iväg och handla nu.

Enormt tack för läsningen! Om du inte orkar vänta på posten kan du också smaka Halo Beriti på vårt kafé på Nuijamiestenkatu i S:t Michel, bryggt med La Marzoccos pour over-system Modbar. Våra övriga ljusrostade kaffesorter hittar du här.

Halo Beriti i korthet

Halo Beriti är ett utmärkt ljusrostat specialkaffe från Yirgacheffe i Etiopien. Kaffet är tvättat, har kvalitetspoängen 85,25 och smakprofilen aprikos, citrusfrukter och mandel. Det rostas av rostaren Olli på Kirjalan Paahtimo i S:t Michel.

Ursprung	Yirgacheffe, Etiopien
Producent	Tvättstationen Halo Beriti, Boledu Coffee
Varietet	Heirloom
Beredning	Fully washed (tvättad)
Odlingshöjd	1950–2200 m
Kvalitetspoäng	85,25
Rostgrad	Ljus
Förpackningsstorlekar	250 g, 500 g, 1 kg

Vanliga frågor

Hur smakar Halo Beriti?

I Halo Beriti känns aprikosens sötma, citrusfrukternas friska syrlighet och mandelns mjukhet. Smaken är ren och klar.

Vilka bryggmetoder passar Halo Beriti?

Halo Beriti passar bäst för filtermetoder, såsom handbryggare (V60), Chemex och kaffebryggare.

Var kommer Halo Beriti ifrån?

Kaffet kommer från tvättstationen Halo Beriti i området Gedeb Worka i Yirgacheffe, Etiopien. Tvättstationen drivs av kaffeproducentgemenskapen Boledu.

Vad betyder tvättad (washed) beredning?

Vid tvättad beredning avlägsnas kaffebärets fruktkött runt bönorna före torkning. Därefter lossas slemskiktet på bönornas yta genom att bönorna blötläggs i vattentankar, och till sist tvättas bönorna i bassänger. Allt detta ger kaffet en ren och klar smak.