Vår leveranskedja
Hållbart samarbete
I kaffets anskaffningskedja fungerar en Green Coffee Buyer som vår centrala mellanhand, och de har ett nära samarbete med både kaffeproducenter och rosterier. De letar efter kaffen som passar Kirjalan Paahtimo enligt våra kriterier och ställer även kvalitetskrav på kaffeproducenterna.
En Green Coffee Buyer möjliggör direkt kontakt med kaffeproducenter och odlare, vilket skapar starka och hållbara relationer med kaffets ursprungsländer och gårdar.
Spårbarhet
Allt kaffe vi tar emot är fullt spårbart ända tillbaka till gårdarna. Vi vet var kaffet kommer ifrån, vem som odlar det och under vilka förhållanden det har vuxit. Detta innebär kunskap om till exempel odlingsmetoder, jordmån och växtmiljö. Eftersom det kan vara en utmaning att upprätthålla kaffets kvalitet från år till år, kan olika faktorer som naturkatastrofer, oväntade väderförhållanden och klimatförändringar påverka skörden. Detta kan ibland avspegla sig även i vårt sortiment, men för oss är det viktigt att upprätthålla kontinuerliga och hållbara samarbeten med beprövade producenter.
Bearbetning
Kaffet skördas och sorteras alltid för hand, vilket säkerställer att kvaliteten bevaras. Bearbetningen av bönorna varierar och olika metoder används, såsom tvättning och naturlig behandling, vilket avsevärt påverkar kaffets slutgiltiga smak.
Vår rostningsprocess är öppen, med undantag för några hemliga recept som utvecklats för att uppnå optimal smak. Varje nytt kaffe genomgår flera testrostningar för att vi ska hitta den bästa möjliga rostningsgraden och det önskade slutresultatet.
Vi använder en nederländsk Giesen-rost för rostningen och drar nytta av solenergi i vår verksamhet. Till sist förpackas kaffet för hand, där varje förpackning hanteras, vägs och etiketteras separat.