Om oss: Kirjalan Paahtimo

5 april 2024

Vi är Kirjalan Paahtimo, ett litet kafferosteri från S:t Michel (Mikkeli) som grundades i slutet av 2018. Vårt rosteri föddes mitt i Kirjala, den gamla trähusstadsdelen, och våren 2020 flyttade det till Heimari, nära Saimens puls. Samtidigt öppnade vi vårt kafé i stadsdelen Nuijamies i S:t Michel.

Rosteriet

Olli fick första gången idén till ett eget rosteri när han på en resa till Borgå smakade ett ”hisnande” kaffe. Det var kaffe från ett litet rosteri. Efter det gav sig Olli ut på en intensiv upptäcktsresa och studier i kaffets värld och hemligheter, som fortsätter än i dag. Den första rostaren konstruerades tillsammans med en lokal smedsvän, men den hemgjorda rostaren har sedan dess ersatts av en Giesen W15, som Olli rostar vårt kaffe på flera gånger i veckan, ibland till och med på helgerna.

Kaffet

Kaffet är hjärtat i det vi gör. I vårt sortiment hittar du unika och noggrant utvalda kaffesorter från olika delar av världen. Vi har ljus-, mellan- och mörkrostade alternativ, och vart och ett bjuder på en unik smakupplevelse. Vi letar fram rätt recept för varje kaffe för att säkra kvaliteten och ett perfekt resultat. Du hittar också koffeinfria alternativ, om du gillar kaffestunderna men inte koffeinöverdoserna.

Kaffe av hög kvalitet som producerats ansvarsfullt är det viktigaste för oss. Vi köper våra bönor från Syd- och Centralamerika samt Afrika och ser till att kaffet vi erbjuder är både läckert och ansvarsfullt odlat. Färskhet och kvalitet är centrala värden för oss när vi gör kaffe, så att vi kan servera den bästa smaken. Varje kaffeböna rostas för hand och mals färsk, så att kaffets aromer bevaras så länge som möjligt.

Kaféet

Vi lägger också vikt vid hur snyggt och elegant vi serverar vårt kaffe. Vår personal är utbildad i att göra perfekt mjölkkaffe och latte art, så att vi kan bjuda våra kunder på fotogeniska och visuellt läckra kaffestunder. Vi använder dessutom söta kaffekoppar som vi hittat på loppisar och återvinningscentraler, vilket också stöder den cirkulära ekonomin. Bryggkaffe är våra kunders populäraste val, men vi serverar också olika espressobaserade mjölkkaffen och säsongens växlande godsaksdrycker, som snabbt har blivit allt populärare.

Och vi glömmer förstås inte våra teälskare! Vi serverar kvalitetste som tillagas på olika sätt, och på kaféets meny finns allt från bryggt te till egenblandad chai latte. Våra teer köper vi från TeeMaa i Helsingfors, som importerar löst te och matcha av hög kvalitet till Finland.

Läckra bakverk och rätter från vårt eget kök!

I Kirjalan Paahtimos kök lagas allt vi serverar med kärlek och omsorg. Hos oss hjälper alla till i köket, och våra matlagningskunskaper bygger på års erfarenhet och den inspiration vi hittar i världen omkring oss och på internet.

Genom åren har vi finslipat vårt utbud efter kundernas önskemål och hållit oss uppdaterade genom att noga följa trender som snabbt förändras. Nya idéer kan till exempel komma från resor ute i världen, och vi försöker alltid anpassa dem till vårt eget kafés stil. Vår italienska focaccia föddes till exempel av inspiration från en resa till Italien och har fått beröm för sina läckra men enkla fyllningar.

Specialkost är en viktig del av vårt utbud, och många av våra söta bakverk finns också i glutenfri variant. Mandelcroissanterna och frukostfrallorna har blivit kundernas favoriter och lockar besökare ända från huvudstadsregionen att komma och njuta.

Även vårt surdegsbröd och den överraskande veganska morotskakan är populära val. Till frukost har olika äggrätter och frukostkombon också blivit mycket populära bland våra kunder.